Descripción
Café México Finca Irlanda
El café México caracolillo se cultiva en la Finca Irlanda, lugar de referencia a nivel mundial como pioneros en los cultivos biodinámicos. Se encuentra al sur del país en la región de Soconusco, en el estado de Chiapas, limitando con Guatemala. Se trata de un lugar con densos bosques y selvas, una gran biodiversidad, dominado por el volcán Tacaná, con un clima templado y húmedo perfecto para el cultivo del café.
El primer café orgánico certificado exportado a Europa proviene de la Finca Irlanda, de la mano de Walter Peters. Precursor del cultivo biodinámico en el mundo del café, en el que no se utilizan pesticidas, los fertilizantes deben ser naturales y la siembra y cosecha se guían por las fases de la luna. Los cafetos crecen libres entre los árboles de la jungla. Los pájaros ayudan a controlar las plagas de insectos y, junto con los animales y plantas, al enriquecimiento del suelo.
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