Café Caribe

Descripción

Café Caribe

Cuba es un país con gran tradición cafetera, fue pionero en este tipo de cultivo en el Caribe. El café Caribe proviene de Sierra Maestra, una de las mayores zonas productoras del país junto a Sierra Rosario y Sierra Escambray. En el año 2000 la UNESCO declaró a la zona oriental del país Patrimonio de la Humanidad como ejemplo del desarrollo del café en el Caribe. Se trata del país con mayor número de ruinas de haciendas cafetaleras del mundo. Su época de mayor esplendor en el comercio del café fue entre la segunda mitad del siglo XIX y principios del XX.

Aunque hoy en día el cultivo del café está aumentando, sigue habiendo grandes problemas con las infraestructuras. El precio de las exportaciones del café las fija el gobierno, y el consumo local se encuentra limitado a dos onzas cada dos semanas.

La gran riqueza de los suelos hace que no se necesiten fertilizantes, el suelo se regenera de forma natural. Las plantaciones se realizan en sombra y el bosque protege los cultivos de los vientos caribeños. La recolección del café se realiza a mano, y en la mayoría de los casos, el transporte a las plantas de procesado se hace en mula.

Sierra Maestra se sitúa en el zona suroriental, en las provincias de Santiago de Cuba y Granma. Es la mayor cadena montañosa de Cuba.

Cuando nos referimos a café lavado, estamos hablando del proceso que pasaron los granos de café desde que el fruto fue recolectado hasta que las semillas están listas para ser almacenadas. En este caso, tras el despulpe, las semillas se lavan para eliminar los restos de fruta y se secan al sol. El resultado es un café limpio y uniforme.