Descripción
Café Burundi Kibira National Park
Cuando hablamos del café Burundi Kibira, viajamos al “Corazón de África”, pues tanto por su forma como por su situación geográfica. Las características de su terreno son muy favorables para el cultivo del café, que es el principal del país y lo realizan pequeños productores. El café arábica representa el 98% del café cultivado. El 100% se cosecha a mano y se seca al sol en parihuelas elevadas (camas africanas).
Para el procesamiento de la cereza de café, se utiliza agua del Nilo. Cuando nos referimos a café lavado, estamos hablando del proceso que pasaron los granos de café desde que el fruto fue recolectado hasta que las semillas están listas para ser almacenadas. En este caso, tras el despulpe, las semillas se lavan para eliminar los restos de fruta y se secan al sol. El resultado es un café limpio y uniforme.
La mayor zona productora del país es la región de Kayanza, limitando con Ruanda al norte del país. Esta región pertenece al Parque Nacional de Kibira, una selva tropical de montaña única en Burundi. Tradicionalmente para los nativos, estos bosques están relacionados con la magia y tienen carácter sagrado. Su excelente conservación hace que sea idónea para la producción de café de calidad.
La Criba 15 hace referencia a la clasificación del café, y corresponde con su tamaño.
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