Descripción
Café Indonesia Sumatra Mandheling
Sumatra es la isla más grande del archipiélago de Indonesia, lugar de procedencia del café Indonesia Sumatra Mandheling. Las plantaciones son de tamaño pequeño, y el cultivo de café arábica minoritario (Indonesia es uno de los mayores productores de café robusta del mundo). Estas plantaciones de sitúan en regiones muy concretas, al norte y sur de la isla, en las zonas de mayor altitud.
Mandheling no es el nombre de ninguna región de Sumatra. Es el nombre comercial que recibe el café cultivado en las regiones del norte de la isla. Este nombre, proviene del grupo étnico Mandailing, quienes producen café en la región de Tapanuli, al oeste de la isla, lo cual crea bastante confusión.
Grado 1 hace referencia a la clasificación de los granos de café. Este es el nombre que dan a los de mayor calidad.
En Indonesia se utiliza la técnica Giling Basah o trillado húmedo para el proceso del café. Ésta favorece su secado y proporciona más cuerpo al café.
La isla es de origen volcánico y en la actualidad, algunos están en activo (pertenece al llamado “cinturón de fuego” del pacífico). Esto enriquece los suelos y por tanto, los cultivos.
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