Descripción

Café Descafeinado Etiopía Limú

Etiopía es la cuna del café arábica, donde transcurre la leyenda que narra el descubrimiento del café. Este cultivo es uno de los principales motores económicos del país y está profundamente arraigado en su cultura. El café Etiopía Limú esta descafeinado por el método Swisswater.

Una de las particularidades de Etiopía es que hay pocas plantaciones de café. Para su cultivo existe el denominado “café de jardín”, en el que los caficultores lo plantan cerca de sus casas, intercalado con otras plantas; y el “café de bosque”, en el que se plantan en zonas forestales buscando la sombra que ofrecen los árboles más altos. Estas prácticas permiten la existencia de numerosas especies de cafetos (se los denomina Heirloom), y es considerado orgánico.

Oromía es la región más grande de Etiopía, poblada mayoritariamente por la etnia «oromo». En esta región los cafés de proceso «lavado» se llaman «Limú«, mientras de proceso «natural» se conocen como «Jimma».

Swisswater® es un método para descafeinar el café basado en la utilización de agua, que provoca que los granos “suden” la cafeína. Se trata del sistema más respetuoso con las cualidades organolépticas del café (sabor y aroma) ya que no las modifica. La cafeína que se extrae en el proceso es utilizada otras industrias, siendo, por lo tanto, una práctica sostenible.