Descripción
Café Etiopía Yirgacheffe
Etiopía es la cuna del café arábica, donde transcurre la leyenda que narra el descubrimiento del café. Es uno de los principales motores económicos del país y forma parte de su cultura. El café Etiopía Yirgacheffe forma parte de la región de Sidama, en el centro del país. A su vez de divide en microrregiones, con características excepcionales. Se trata, en definitiva, de una zona con abundantes precipitaciones y un suelo muy fértil.
Una de las particularidades de Etiopía es que hay pocas plantaciones de café. Para su cultivo existe el denominado “café de jardín”, en el que los caficultores lo plantan cerca de sus casas, intercalado con otras plantas; y el “café de bosque”, en el que se plantan en zonas forestales buscando la sombra que ofrecen los árboles más altos. Estas prácticas permiten la existencia de numerosas especies de cafetos (se los denomina Heirloom), y es considerado orgánico.
El número 2 hace referencia al “grado 2”, clasificación que reciben los cafés lavados. Hablamos de cafés lavados cuando, una vez despulpados, en las plantas de procesamiento utilizan agua para retirar los restos de pulpa del grano.
Amara es el nombre de una de las etnias más numerosas de Etiopía.
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