Descripción

Café Costa Rica Anaeróbico El Bueyerito

Costa Rica es un país de centro américa especialmente sensibilizado con el cultivo de café de calidad. Roberto Jiménez es el propietario del micro beneficio El Bueyerito donde procesa café con aproximadamente 50 pequeños productores desde el año 2015. El café Costa Rica Anaeróbico se cultiva en la finca El Escorpión a 1250 metros de altitud en la región de Miramar.

Miramar es el nombre de un distrito del cantón  Montes de Oro en la provincia de Puntarenas. Se trata de una región poco explorada desde el punto de vista cafetero, que apuesta por desarrollarse en el mercado de los cafés de especialidad.

Un beneficio o micro beneficio como es El Bueyerito, es las instalaciones donde se procesa en café una vez recolectado, es decir, se elimina el fruto para obtener la semilla del café que se distribuye en sacos a los tostaderos. Hay varios métodos para procesar el café, en este caso se utilizó el lavado con fermentación anaeróbica. Una vez recolectadas las cerezas de café, se despulpan y se cubren los granos con agua. En las fermentaciones anaeróbicas se realizan en unos tanques sellados donde se controla el tiempo, la temperatura del agua, el ph… Tras este proceso, el café se seca y se prepara para su distribución.